Hello à tous..  

Hier avec le super soleil de Montréal je suis aller au Marché

JEAN TALON, une superbe place à découvrir.

Le marché Jean-Talon est un marché public au centre de la Petite Italie de Montréal. Ce marché est nommé en l'honneur de Jean Talon, premier intendant (gouverneur) de la Nouvelle-France.

C'est e le plus important marché à aire ouverte en Amérique du Nord

Des fermiers et des artisans de l'alimentation  vendent leurs produits.
En particulier, on y trouve beaucoup de choix de plantes et fleurs ornementales, d'herbes aromatiques et de petits fruits (en été).
Plusieurs petits commerces spécialisés se sont ajoutés, en bordure, ce qui fait que le marché compte maintenant poissonneries, boulangers, bouchers, etc.

De plus le rangement y est oarfait, les couleur si belle, et les prix trés abordables.

7070, av Henri-Julien
Montréal, QC H2S 3S3
(514) 277-1588

Hier je me suis mis a la réalisation de maki Sushi, cela n'est pas si difficile à faire.
voici en quelques ligne le maki Sushi.

Le sushi (寿司, sushi ) est un plat japonais. C'est, hors du Japon, un des plats emblématiques de la cuisine japonaise.

Le sushi est une préparation de riz, et non de poisson. Ce riz, idéalement de bonne qualité et spécialement préparé avec du vinaigre, peut se marier avec toutes sortes d'ingrédients. Historiquement, le riz servait à la conservation du poisson. L'ancêtre du sushi est le narezushi, mais est réservé à des gourmets très avertis, car la maturation est très longue.

LE RIZ

Ingredients:

850 gr de riz à petit grains rond
1 litre d'eau plate minérale
10 cm d'algue Kombu
50 gr de Mirin
120 gr de vinaigre de riz
80 gr de sucre
20 gr de sel

Progression:

Laver le riz pendant environ 15 minutes sous l'eau froide et coullante.
Laisser sécher le riz pendant 35 minutes.

Mettre le riz dans une casserole et recouvrir avec toute l'eau et le Mirin, ajouter l'algue Kombu préalablement lavée.
Porter a ébulition, retirer l'algue, couvrir et reduire le feu encore pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mettre le vinaigre de riz, le sel et le sucre dans une casserole et faire bouillir 1 minute et faire refroidir.

Mettre le riz dans une plaque humide ou un plat sur une épaisser de 2 cm maximum  et y verser la préparation de vinaigre, sucre et sel.
Bien mélamger mais délicatement jusqu`au refroidissement total du riz.

LE MAKI SUSHI

Ingredients:

6 feuilles d'algues nori
2 concombres
2 avocats
1 poivrons rouge
200 gr de filet de saumon trés frais
200 de surimi.
20 g de sésame grillés

Progression:

Mettre le fuille de nori sur un planche bien séche ou sur une natte a sushi.
Deposser du riz sur environ 1cm d'epaisseur sur la partie basse de la feuille d'algue ( sur le haut laisser environ 5 cm pour aider à la fermeture du sushi)

Mettre sur le riz, dans le sens horisontal les garnitures de votre choix, sans en faire une grande epaisseur et soupoudrez se sésame.
Humidifier le haut de la feuille de nori et refermer le rouleau en tassant bien.
Former des petit cylindre de 2cm en humififiant votre couteau le plus fin avec de l'eau et une pinte de vinaigre.

La canneberge, la grande airelle rouge d’Amérique du Nord  est une plante vivace qui pousse à l'état sauvage dans les tourbières acides.

Le jus de canneberge, peu consommé en France avant 2000, mais courant en Angleterre, en Amérique du Nord et en Russie, entre dans la composition de nombreux cocktails (dont le Cosmopolitan ou le Cointreaupolitan). Son goût acidulé, astringent et âpre le différencie des autres jus et nectars de fruits. Comme le vin rouge, il comporte une certaine densité de tanins qui renferment des composés antioxydants.

Au Québec, on dit aussi « atoca » ou « ataca », noms empruntés aux langues iroquoises.

La culture de la canneberge est assez complexe. Elle nécessite d'énormes quantités d'eau pour protéger les bourgeons contre le gel au printemps et à l'automne, ainsi que les plants pendant l'hiver. En effet, la création d'une couche de gel autour des plants permet de les maintenir à 0°C et donc de les protéger du grand froid et des vents asséchants. Au printemps, 4 cm de sable sont déposés sur la glace si bien que lorsque la glace fond, le sable tombe sur les plants, détruisant les insectes. La canneberge est cultivée dans des bassins sablonneux appelés cannebergières ou atocatières (au Québec). Elle donne ses premiers fruits à partir de la quatrième année.

Historiquement, les cannebergières étaient implantées dans les marais et tourbières. Actuellement les canneberges sont cultivés dans des bassins sablonneux peu profonds construits sur les terres hautes.

Bien soignés, les plants de canneberges peuvent produire pendant plus de cent ans.